Hoy en día, los fabricantes de alimentos están luchando para crear productos seguros y saludables de manera responsable. Las regulaciones legales, por un lado, las demandas de los consumidores, por un lado, crean una gran presión sobre los consumidores. Ante estas presiones, los productores de alimentos, los agricultores y los criadores utilizan técnicas de producción que reducen el impacto de la producción de alimentos en la naturaleza para reducir el uso de productos químicos en la producción, para garantizar la continuidad de los empleados, el ganado, la vida marina, en breve la vida natural y para garantizar el uso eficaz y sostenible de los recursos naturales. Tenía que usarlo.
El sistema de verificación independiente EurepGAP (o GlobalGAP) es un sistema que el gran minorista europeo 1999 creó en 17 para garantizar que los productos agrícolas que ofrecen a sus clientes son confiables y no representan un peligro para la salud humana. En 2000, se publicó el estándar de principios de producción de frutas y hortalizas y en 2003, se agregaron flores y plantas ornamentales a esta norma. En 2004, se publicó el estándar de gestión de fincas integradas de la producción de café y la acuicultura. El nombre del sistema EurepGAP se cambió a GlobalGAP en 2007. La quinta versión de este estándar fue publicada en 2013. El desarrollo del sistema continúa de acuerdo con el principio de mejora continua.
El nombre de EurepGAP se crea de la siguiente manera:
• EUREP: Euro Retailer Produce Working Group
• GAP: Buenas Prácticas Agrícolas
EurepGAP es un conjunto de estándares agrícolas reconocidos internacionalmente que se centran en las buenas prácticas agrícolas. El Certificado EurepGAP para consumidores y minoristas demuestra que los alimentos cumplen con los estándares de seguridad y calidad aceptados, que protege la salud y la seguridad de los empleados y que los alimentos se producen de manera sostenible teniendo en cuenta los problemas ambientales.
Hoy en día, el estándar EurepGAP se ha convertido en un estándar global que es válido en todo el mundo. Casi 80 de los principales minoristas y fabricantes que operan en los países de la Unión Europea están registrados en el sistema EurepGAP o GlobalGAP.
La norma EurepGAP es aplicable tanto a los agricultores que trabajan individualmente como a los grandes grupos de productores, como cooperativas, exportadores y empresas de envasado. También se espera que todas estas organizaciones cumplan con los requisitos de los estándares de gestión de calidad y puedan gestionar los vínculos entre los fabricantes.
Después de la adopción de la norma EurepGAP por la Unión Europea, se buscó como un requisito previo para la entrada de productos agrícolas en Europa. En cierto sentido, en las últimas versiones de este estándar, que surgió como un sistema de administración de fincas, también estableció criterios de certificación ISO y reglas de certificación y auditor.
¿Qué gana el estándar EurepGAP para las empresas fabricantes?
Sin las garantías proporcionadas por el estándar EurepGAP, los productores agrícolas no pueden acceder a los mercados. Los organismos de certificación llevan a cabo las actividades de auditoría necesarias en función de la autorización que han recibido de los organismos de acreditación nacionales e internacionales y, si se considera apropiado, emiten el certificado EurepGAP.
Los beneficios proporcionados por EurepGAP a los fabricantes de alimentos son los siguientes:
- Se muestra a los minoristas, comerciantes de productos, importadores, clientes en resumen, que los productos se producen utilizando buenas prácticas agrícolas.
- Se crea un sentido de confianza en los consumidores.
- Proporciona poder competitivo
- Brinda acceso a mercados nacionales e internacionales.
- Mejorar la eficiencia empresarial y la eficiencia.
- Se implementan procesos relacionados con actividades de mejora continua.
- No es necesaria una segunda auditoría para los minoristas.
Los pasos del proceso de certificación son:
- El alcance del trabajo de certificación está determinado.
- Opcionalmente, una pre-auditoría para evaluar el estado actual de las prácticas agrícolas.
- Para verificar la implementación de la estructura del sistema EurepGAP, los primeros estudios de auditoría se llevan a cabo teniendo en cuenta las regulaciones legales pertinentes.
- Auditorías estándar de EurepGAP para la certificación.
- Si no se detecta negatividad, se emite y entrega el Certificado EurepGAP a la empresa
- Luego se llevan a cabo controles provisionales a intervalos regulares para monitorear la mejora continua
Obtener un Certificado EurepGAP tiene muchas ventajas como se mencionó anteriormente, pero ha habido varias desventajas en la práctica. Por ejemplo, fue difícil adaptar los estándares a la legislación de diferentes países. Especialmente en términos de higiene de los empleados. Además, dado que todos los temas están cubiertos por documentos, no permite mucha libertad de decisión. El sistema también requiere demasiados registros para mantener.
¿Cuáles son el alcance y los criterios de la norma EurepGAP?
El alcance del estándar EurepGAP se amplía con esfuerzos de mejora continua. Los productos cubiertos por esta norma para hoy son:
- Plántulas y semillas de materiales de producción similares.
- Las frutas y hortalizas
- Flores y plantas ornamentales.
- Seguridad integrada en las granjas de granjas de ganado vacuno y ovino, cereales, té, piensos, etc.
- Seguridad de acuicultura integrada, truchas, granjas de lubinas y similares.
- Café verde (crudo)
No solo los países de la Unión Europea, sino también muchos otros países del mundo requieren el Certificado EurepGAP como prueba de buenas prácticas agrícolas y requieren la implementación de esta norma.
Las entidades que solicitan a un organismo de certificación para obtener el Certificado EurepGAP deben cumplir con los criterios de elegibilidad establecidos por la norma. Para la norma, se han determinado los siguientes niveles de cumplimiento:
- Mayor nivel de cumplimiento: El nivel de la norma EurepGAP que debe cumplirse.
- Nivel de cumplimiento menor: se cumple al menos el porcentaje 95 de los criterios establecidos por el estándar EurepGAP.
- Nivel de recomendación: determinado durante la auditoría, sin tener en cuenta ninguna proporción, teniendo en cuenta las condiciones de la auditoría.
Los criterios críticos obligatorios de la norma EurepGAP son los siguientes:
- Trazabilidad: todos los productos deben ser rastreables desde la producción hasta el procesamiento.
- Semilla: los organismos modificados genéticamente deben cultivarse de acuerdo con todas las regulaciones legales sobre acuicultura.
- Registros del uso de medicamentos para la protección de las plantas: se debe registrar toda la información, incluido el tipo de cultivo, la fecha de la solicitud, el nombre comercial del medicamento y el nombre de la persona que realiza la solicitud.
Los criterios obligatorios no críticos de la norma EurepGAP son los siguientes:
- Registros: Las condiciones de cultivo para todas las etapas de producción deben estar de acuerdo con las pautas de GAP y se deben mantener registros detallados de estas.
- Fertilización: Todos los fertilizantes deben usarse de acuerdo con las necesidades de la planta de cultivo.
- Recolección e higiene: Deben proporcionarse baños limpios y condiciones de baño para los trabajadores que trabajan en el lugar de trabajo y sus alrededores.
El estándar EurepGAP también tiene los siguientes criterios:
- Labranza del suelo y del suelo: La labranza mecánica del suelo debe llevarse a cabo para proteger o mejorar la estructura del suelo.
- Fertilización: para evitar la pérdida de los valores nutricionales de las plantas en el suelo, deben tomarse medidas de alternancia o protección del suelo.
- Salud y seguridad del área de trabajo: los planes de emergencia y accidentes deben publicarse en el área de trabajo contra cualquier situación peligrosa.
¿Cómo funciona la Certificación EurepGAP?
Naturalmente, las empresas fabricantes que aplican el estándar EurepGAP tienen que obtener este certificado. De lo contrario, no hay otra manera de probarse a sí mismos y sus productos.
Si el sistema EurepGAP aún no está instalado en la empresa, lo primero que debe hacer es contratar un servicio de consultoría o realizar estudios de documentación de calidad del sistema con sus propios medios. Una vez que la empresa está lista para la inspección, una institución de certificación puede solicitar el trabajo de certificación. Una vez firmado el contrato con el organismo de certificación, se inicia el trabajo. Primero, se prepara un programa de trabajo para la supervisión de la empresa. Los trabajos de inspección se inician en las instalaciones de la empresa.
Si hay alguna deficiencia, la empresa tiene tiempo para completarlas. Si no se ha identificado ninguna deficiencia o si se han completado deficiencias dentro del período dado, el informe de auditoría se preparará y presentará para la aprobación de la certificación. Una vez que se completa el proceso de aprobación, la aprobación se anuncia en la base de datos GlobalGAP.
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