La comida halal se refiere a la preparación de productos alimenticios de acuerdo con las reglas islámicas desde el campo o desde la granja hasta la mesa del consumidor. En otras palabras, el enfoque de alimentos halal, que es el enfoque general del sistema de inocuidad de los alimentos, no causa ningún deterioro ni contaminación en los alimentos debido a razones vegetales, animales, químicas o microbiológicas, a partir del suministro de materia prima, preparación, procesamiento, uso de aditivos, empaque, almacenamiento, significa que las condiciones que cubren todos los anillos de la cadena alimentaria se llevan a cabo de acuerdo con el entendimiento y los criterios de la religión islámica hasta que se envía, se pone a la venta y se compra por los consumidores.
De esta manera, los alimentos se presentan en condiciones higiénicas y sanitarias de acuerdo con las condiciones islámicas. Los alimentos no constituyen una desventaja religiosa.
El concepto de comida halal en realidad no trae una nueva comprensión. El concepto de comida halal también se menciona en los libros religiosos preislámicos. Los estándares kosher y la documentación que los judíos están tratando de implementar meticulosamente incluso hoy son los ejemplos más vívidos de esto. El uso y consumo de alimentos producidos de acuerdo con los estándares kosher no es una desventaja para la religión judía. El estándar kosher, adoptado por los judíos que viven en Estados Unidos, ahora se considera un estándar alimentario universal.
En el período otomano, el sello de comida en los alimentos en los años 1860 significaba que no había ningún problema en el consumo de este alimento. Esta práctica, que se inició mucho antes de la práctica kosher de los judíos, se considera el primer ejemplo de una comprensión moderna de la certificación. Por otra parte, los fundamentos de esta aplicación Hz. Omar se remonta a la época.
También se puede decir que el concepto de alimento halal ha existido junto con el primer ser humano. Adán y Eva fueron expulsados del cielo por comer el fruto del árbol que Dios prohibió. Es decir, las personas solo deben aceptar y comer lo que Dios permite.
En la religión judía, carne de cerdo, camello y conejo y sus productos, caviar, huevos con manchas de sangre, todo tipo de insectos, reptiles y roedores, las aves mencionadas en la Torá, escamas y aletas, además de mariscos, mejillones y ostras Los animales, pulpos, calamares, langostas, camarones y los productos que tienen prohibido comer animales, como los productos lácteos, no son halal.
En el cristianismo, a excepción de ciertos días, no hay restricciones importantes en el uso de alimentos.
En la religión del Islam, carne de cerdo y productos de cerdo, sangre, animales carnívoros, todos los reptiles y productos derivados de ellos, todos los insectos, carne de animales muertos y sacrificados, canales, animales sacrificados sin el nombre de Dios, alcohol y productos alcohólicos no son halal.
Hoy en día, hay un promedio de 14 millones de judíos y más de dos mil millones de musulmanes en el mundo. Cuando la mayoría de los musulmanes abandonan el país, Kosher consume carne y productos etiquetados.
¿Por qué se necesita Halal Food Standard?
Hoy los estándares son aceptados como el lenguaje común del comercio internacional. La única forma de competir en los mercados nacionales e internacionales es producir de acuerdo con estas normas. Al mismo tiempo, como resultado de los esfuerzos para utilizar los recursos naturales de la manera más eficiente, la estandarización se ha convertido en una necesidad, no en un lujo para las personas y las organizaciones.
Por lo tanto, las personas que piensan en su salud en todo el mundo, independientemente de sus creencias, son producidas de acuerdo con los estándares de Halal y tienen productos con certificado de alimentos Halal en ellas.
Los estudios de estandarización también son muy importantes en términos de dejar un mundo más habitable para las generaciones futuras. Hoy en día, la fuente de muchas enfermedades que amenazan la salud humana son los alimentos comestibles y ahumados y los aditivos utilizados en su producción.
El objetivo del estándar de alimentos halal y el certificado de alimentos halal es garantizar la producción de alimentos saludables, nutritivos e higiénicos por parte de todos los fabricantes de alimentos en nuestro país y el mundo en la cadena de producción de alimentos, para cumplir con las disposiciones de la religión prohibida y los alimentos halal durante la producción y para cumplir con las normas islámicas. y evitar daños a la naturaleza.
Certificación de Conformidad Islámica Halal Funciona en el Mundo
El Consejo Mundial Halal (WHC) se estableció en 2002 en Yakarta, Indonesia. Los estándares Halal utilizados por los países musulmanes de todo el mundo han sido diseñados por esta organización. En el Consejo Mundial Halal, que tiene miembros cercanos a 60, cada organización miembro se acredita mutuamente de acuerdo con los estatutos. Además, cada país tiene sus propios estándares halal.
Otra organización es la Fundación Mundial Halal (WHF), con sede en Malzeya. El principal objetivo de la Fundación es convertirse en una organización acreditada de las Naciones Unidas y preparar una norma alimentaria halal común entre los países del mundo.
Malasia es el primer país del mundo en emitir el Certificado de Alimentos Halal. En este país, el Departamento de Desarrollo Islámico del Gobierno de Malasia (Jabatan Kemajuan Islam Malaysia, JAKIM) lleva a cabo estudios de alimentos halal.
En Malasia, donde el 60 por ciento de la población es musulmana, obtener el Certificado de alimentos Halal es de gran importancia para muchas empresas nacionales e internacionales.
Hay otra organización llamada World Halal Forum, que también tiene su sede en Malasia. Esta organización generalmente se dedica al mercado de productos certificados por halal.
Además, hay institutos en Malasia que realizan estudios científicos y técnicos e investigaciones sobre la producción de alimentos halal.
Estudios de Alimentos Halal en Turquía
En la segunda mitad de los años 2000, se establecieron organizaciones no gubernamentales en Turquía para la producción y certificación de alimentos halal a través de asociaciones y fundaciones. En el año 2005, se estableció una asociación llamada GIMDES (Asociación de Supervisión e Investigación de Supervisión de Alimentos y Necesidades). Esta asociación más tarde se convirtió en miembro y acreditada por organizaciones nacionales e internacionales. En 2009, GIMDES emitió Halal Food Standard y se emitió el Certificado Halal Food. Este estudio es el primero en nuestro país y es muy importante.
Cuando el Instituto de Estándares de Turquía comenzó a emitir el Certificado de Alimentos Halal en julio, 2011, los estudios obtuvieron una identidad oficial.
En 2013, el Consejo Mundial Halal (WHC) se reunió en Estambul. A esta reunión asistieron un total de ONG de 20 de Malasia, Estados Unidos, Filipinas, Rusia, Sudáfrica, Kenia, Canadá, Bangladesh, Tanzania, Malawi e Italia. El objetivo principal de la reunión fue finalizar el estándar internacional halal que todos los países islámicos podrían seguir conjuntamente.
El Instituto de Estándares y Metrología de los Países Islámicos, con sede en Estambul, continúa trabajando en el estándar. Entre los países islámicos cercanos a 60, solo los países de 11 participan en estos estudios. Malasia, que es considerada una pionera en el campo de la comida halal de Anak, no participa en estos estudios.
Hoy en día, todavía no existe una certificación internacional halal aceptada por los países musulmanes en el mundo. Aunque los estudios de certificación son realizados por varias organizaciones dependientes o independientes como se describe anteriormente, no existe un sistema, por ejemplo, el Sistema Judío Kosher. Actualmente, los estudios en esta dirección en nuestro país son realizados por la Asociación de Supervisión y Certificación de Supervisión de Alimentos y Necesidades (GIMDES) y el Instituto de Estándares de Turquía.
Estudios del Instituto de Estándares de Turquía.
Estudios serios sobre alimentos halal han sido iniciados por las asociaciones y fundaciones establecidas en nuestro país con este entendimiento en los años de 2000. Sin embargo, aunque se están realizando algunas aplicaciones, no se puede decir que los estándares internacionales de alimentos halal estén completamente desarrollados.
Como resultado de los estudios realizados bajo el liderazgo de la Organización para la Cooperación Islámica, se determinaron tres estándares que servirán de base para los estudios de certificación de alimentos halal y estos tres estándares se aceptaron y se pusieron en vigor en la reunión de los países miembros del Instituto de Normalización y Metrología de los países islámicos. Estos estándares fueron publicados más tarde por el Instituto de Estándares de Turquía en 2011, adaptados a las condiciones de nuestro país. Estos tres estándares son:
• TS OIC / SMIIC 1: Guía general de alimentos Halal 2011
• TS OIC / SMIIC 2: Guía para organizaciones de certificación Halal 2011
• TS OIC / SMIIC 3: Guía para la agencia de acreditación que acredita a los organismos de certificación Halal de 2011
El Instituto de Normas Turco ha otorgado el Certificado de Alimentos Halal desde 2011 sobre la base de estas normas.
Paralelamente a estos esfuerzos, en 2013, con la decisión conjunta de los países de la Unión Europea, se estableció el Comité del Proyecto de Alimentos Halal CEN / TC 425. El trabajo de este comité, del cual Turquía es miembro, aún no se ha completado.
¿Cuáles son los principios de las normas alimentarias Halal?
Los principios básicos de las normas alimentarias halal que serán la base de los estudios de certificación de conformidad islámica halal se explican a continuación:
• Las normas alimentarias Halal tienen como objetivo garantizar que los alimentos no solo cumplan con los requisitos de la religión, sino también en términos de higiene, calidad de la higiene y valores humanos.
• Las normas alimentarias de Haram tienen como objetivo no solo garantizar que los alimentos no se ajusten a los requisitos de la religión, sino también en términos de higiene, calidad higiénica y valores humanos.
• Halal significa regulaciones religiosas y regulaciones legales. Muchos alimentos y alimentos que no se mencionan prohibidos en el Corán y el hadiz son halal.
• Haram significa prohibido por las normas religiosas y regulaciones legales. Religiosamente prohibido comer la comida prohibida y el pecado.
En la actualidad, la norma ISO 22000 Food Safety Management System es la base para los estudios de certificación de alimentos halal. Además de la dimensión de análisis y las condiciones de higiene de este sistema, también se tienen en cuenta los requisitos de las reglas islámicas y la evaluación de la conformidad se lleva a cabo en paralelo.
Cómo se aplican las normas alimentarias Halal
Se requieren normas alimentarias Halal para producir alimentos de acuerdo con las creencias de los consumidores musulmanes. Numéricamente, hay más de dos mil millones de musulmanes en el mundo y la mayoría de ellos quieren ser alimentados con alimentos halal. La norma HACCP y la norma ISO 22000, que antes tenía un lugar importante en el sector alimentario, no cumplen plenamente con el concepto de halal, que protege la salud humana y la naturaleza y también tiene como objetivo producir productos de calidad para los fabricantes y todas las empresas de la cadena alimentaria. . Los aspectos de adaptación solo se relacionan con el aspecto de limpieza e higiene de la norma de alimentos halal. Sin embargo, el estándar de los alimentos halal está directamente relacionado con si los productos alimenticios y sus aditivos son halal en términos de principios religiosos.
El Instituto de Normas de Turquía lleva realizando estudios de certificación desde 2011. A este respecto, el estándar de la Guía General de Alimentos Halal de TS OIC / SMIIC 1: 2011 y el Centro de Certificación de Productos TSE se basan en la Directiva de Certificación de Alimentos Halal. Esta Guía General de Alimentos Halal ha sido preparada por el Instituto de Estándares y Metrología de los Países Islámicos.
En resumen, los estudios de cumplimiento islámico halal cumplen plenamente con los principios religiosos en términos de alimentos, materias primas y aditivos, métodos de preparación y procesamiento, condiciones de salud e higiene y normas de seguridad.
Las normas alimentarias halal se aplican a todas las empresas que operan en los campos de productos cárnicos, cereales, aceites de origen vegetal y animal, azúcar y productos de confitería, refrescos (bebidas no alcohólicas), alimentos modificados genéticamente, aditivos alimentarios, materiales de embalaje y similares, según el campo de actividad de las empresas. .
nuestra organización TÜRCERT Técnico de Control y Certificación Inc.está listo para ayudar con cualquier duda sobre los estudios de certificación de conformidad islámica halal.