Alle Materialien, Werkzeuge und Geräte, die in der Lebensmittelherstellung und im Kontakt mit Lebensmitteln verwendet werden, sind für die Lebensmittelhygiene und -hygiene von großer Bedeutung. Diese Geräte müssen vor Kontaminationsgefahr geschützt sein. Um die Kontamination von Mikroorganismen in der Lebensmittelproduktion zu verhindern, ist die Hygiene der eingesetzten Werkzeuge und Geräte ebenso wichtig wie die Hygiene der Mitarbeiter. In dieser Hinsicht ist die Gerätehygiene eine der Hauptaufgaben der Lebensmittelunternehmen.
Wenn dies befolgt wird, werden bestehende oder potenzielle Gefahren vermieden sowie die Einhaltung der bestehenden gesetzlichen Bestimmungen, Kundenbeschwerden reduziert, regelmäßige Inspektionen zur Sicherstellung der kontrollierten Arbeit der Mitarbeiter sichergestellt, die Hygieneentwicklung des Unternehmens leichter verfolgt und all diese Entwicklungen mit objektivem Auge geprüft.
Während der Gerätehygieneprüfung werden kritische Punkte und Geräte, die ein Risiko für den Betrieb darstellen, ausgewählt und die am besten geeignete Hygienemethode bestimmt. Die Inspektion der Gerätehygiene erfolgt in Form der Bestimmung der organischen Verschmutzung durch Messungen vor Ort oder durch Probenahme und verschiedene Analysen und Techniken.
Gerätehygieneuntersuchung Wie?
Die Lebensmittelhygieneverordnung wurde vom Ministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Viehzucht in 2011 herausgegeben. Ziel dieser Verordnung ist es, den Schutz der Verbraucher im Hinblick auf die Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten und den Verbrauchern die allgemeinen Regeln für die Lebensmittelhygiene und die Hygiene bei der Herstellung von Lebensmitteln zu erläutern.
In diesem Zusammenhang legt die Verordnung auch die Grundsätze der Gerätehygiene fest. Dementsprechend müssen alle Materialien, Werkzeuge und Geräte, die mit Lebensmitteln in Berührung kommen, gründlich gereinigt und erforderlichenfalls desinfiziert werden. Darüber hinaus sollten diese Reinigungs- und Desinfektionsvorgänge in Abständen wiederholt werden, um das Risiko einer Kontamination zu vermeiden.
Gemäß der Verordnung müssen alle Materialien, Werkzeuge und Geräte, die mit Lebensmitteln in Berührung kommen, so ausgelegt sein, dass das Risiko einer Kontamination auf ein Mindestmaß beschränkt ist, und aus Materialien bestehen, die für diesen Zweck geeignet sind. Sie sollten außerdem in einwandfreiem Zustand, gut gepflegt und in gutem Zustand sein.
Darüber hinaus müssen alle Geräte, mit Ausnahme von irreversiblen Transportbehältern und Verpackungsmaterialien, aus für diesen Zweck geeigneten Materialien konstruiert und hergestellt sein, damit sie bei Bedarf gereinigt und desinfiziert werden können.
Gemäß der Verordnung sollten die fraglichen Geräte und die Umgebung so platziert werden, dass sie leicht gereinigt werden können.
Die Lebensmittelhygieneverordnung sieht auch vor, dass Kontrollvorrichtungen an den Geräten angebracht werden können, um die festgelegten Ziele zu erreichen.
In der Zwischenzeit müssen Chemikalien gemäß den Grundsätzen der guten Praxis verwendet werden, um Verschleiß an Geräten und Transportbehältern zu vermeiden.
Heutzutage führen die meisten Organisationen, die Test- und Inspektionsdienste anbieten, Hygiene- und Hygieneprüfungen nach nationalen und internationalen Standards und mit einem unparteiischen Ansatz durch. Diese Organisationen sind gemäß den allgemeinen Kriterien für den Betrieb verschiedener Arten von Inspektionsorganisationen nach den Normen von TS EN ISO / IEC 17020 akkreditiert und führen ihre Tätigkeiten im Rahmen der Akkreditierung aus.
Bei den Prüf- und Inspektionsarbeiten werden die in 2003 veröffentlichten Grundsätze der Lebensmittelhygieneverordnung und der Hygiene- und Hygienevorschriften der TS 13027 Food Production Facilities eingehalten.
Im Allgemeinen fordern Unternehmen, die Lebensmittel herstellen, Lebensmittelkontaktmaterialien herstellen, Lebensmittelgeschäfte, Lebensmittelgeschäfte, Märkte, Cafés, Restaurants, Cateringfirmen und Kioske Hygieneprüfungen für Geräte an.
unsere Organisation TÜRCERT Technical Control and Certification Inc.arbeitet auch auf der Grundlage der Behörde, die es von nationalen und internationalen Akkreditierungsstellen erhält. Es bietet Unternehmen Inspektionsdienste für die Gerätehygiene mit einem kompetenten Manager und Mitarbeitern sowie einer starken Infrastruktur.