In den letzten Jahren wurde das Thema Lebensmittelsicherheit aufgrund der menschlichen Gesundheit und der wirtschaftlichen Dimension von allen Ländern zunehmend in Betracht gezogen. Das Auftreten von durch Lebensmittel übertragenen Krankheiten wirkt sich auf die Gesellschaft in gesundheitlicher, sozialer und wirtschaftlicher Hinsicht aus. Chemikalien, mikrobiologische Gefahren und Lebensmittelzusatzstoffe, die über den zulässigen Mengen in Lebensmitteln liegen, schädigen die menschliche Gesundheit. Aufgrund von Änderungen in der Verarbeitung, Produktion, Verteilung und dem Verbrauch von Lebensmitteln können Verbraucher auf der ganzen Welt nicht sicher sein, ob Lebensmittel sicher sind, und daher Lebensmittelprobleme genauer überwachen.
Durch Lebensmittel verursachte Probleme betreffen nicht nur die menschliche Gesundheit, sondern auch die wirtschaftlichen und sozialen Strukturen von Familien, Gemeinschaften, Sektoren und Ländern. Der Lebensmittelhandel erzielt weltweit enorme Zuwächse, schafft Mehrwert für den Lebensmittelsektor und leistet einen wesentlichen Beitrag zum Nationaleinkommen der Länder. Andererseits verursachen durch Lebensmittel bedingte Risiken ernsthafte Gesundheitsprobleme.
Heute entwickelt sich die Lebensmittelindustrie, der Lebensmittelhandel wird global und die Produktions- und Vertriebsmethoden für Lebensmittel ändern sich. Lebens- und Futtermittel werden heute auf viele verschiedene Arten und Weisen hergestellt. Die Produkte werden in kürzester Zeit auf sehr unterschiedliche Entfernungen verschickt. Auf diese Weise können sich die negativen Auswirkungen, die in Lebensmitteln auftreten, auch sehr schnell ausbreiten.
Daher ist es sehr wichtig, die von der International Standards Organization veröffentlichten ISO 22000-Standards für das Lebensmittelsicherheitsmanagement zu kennen, in Unternehmen zu etablieren und nachhaltig umzusetzen.
Umfang der Schulungen zum Lebensmittelsicherheits-Managementsystem
Die Analyse fertiger Lebensmittel liefert nicht immer genaue Ergebnisse. Es ist wichtig, alle Phasen des Produktionsprozesses unter Kontrolle zu halten. Aufgrund der Notwendigkeit einer systematischen Methode wurden zunächst HACCP-Systeme (Hazard Analysis and Critical Control Points) entwickelt. Dieses System, das einen wichtigen Bedarf befriedigt, ist im Laufe der Zeit unzureichend geworden, da es sich nur auf Produktionsstufen in der Lebensmittelkette konzentriert. Die International Standards Organization hat in 2005 die Norm ISO 22000 Food Safety Management System veröffentlicht, um eine sicherere und gesündere Lebensmittelproduktion zu gewährleisten.
Dank dieser Norm produzieren Unternehmen gemäß den gesetzlichen Bestimmungen zur Lebensmittelsicherheit und erkennen und kontrollieren Risiken für die Lebensmittelsicherheit, wodurch Produktionsfehler reduziert und die Produktqualität verbessert werden. Dieses System soll die Lebensmittelsicherheit in jedem Ring der Lebensmittelkette gewährleisten.
unsere Organisation TÜRCERT Technical Control and Certification Inc.Bietet neben Zertifizierungsstudien auch Schulungsdienstleistungen für Lebensmittel produzierende Unternehmen an, um die Standards des TS EN ISO 22000-Lebensmittelsicherheits-Managementsystems festzulegen und die Kontinuität der Anwendung sicherzustellen. Die zu diesem Zweck organisierten Schulungsprogramme lauten wie folgt:
- ISO 22000 Grundausbildung
- ISO 22000-Dokumentationstraining
- ISO 22000 Internes Audit Training
- Schulung zum FSSC 22000-Lebensmittelsicherheitssystem
- BRC Food, Grundschulung Lebensmittelsicherheitssystem
- TS 13027 Hygiene- und Hygienetraining in Lebensmittelproduktionsanlagen
- ISO 22004-Managementsystem für Lebensmittelsicherheit, Richtlinien für die Implementierung von ISO 22000
- ISO 22000-Praxistraining
Die Themen der Grundausbildung zum ISO 22000-Lebensmittelsicherheitsmanagementsystem sind:
- ISO 22000: Allgemeine Informationen zum 2005-Standard
- Lebensmittelsicherheit Erklärung der Grundbegriffe
- Lebensmittelvorschriften und damit verbundene Normen
- Gefahrenanalyse und Gefahrenanalyse
- Kritische Kontrollpunkte
- Bewertung und Auswahl von Kontrollmaßnahmen
- HACCP-Plan
- Überwachungssystem
- Korrektur und Korrekturmaßnahmen
- Fallstudien
Diese Schulungen werden in der Regel in zwei Tagen abgeschlossen und erfolgreiche Teilnehmer erhalten Zertifikate.
Unsere Firma TÜRCERT Technical Control and Certification Inc. mit all ihren Managern und Mitarbeitern und einer starken Infrastruktur, Schulungen zum ISO 22000-Lebensmittelsicherheits-Managementsystem.