die brcfoodgıdabelgelendir

BRC FOOD Globale Standards

International anerkannt und akkreditiert;
BRC FOOD Food Certification und Zertifizierungsdienste

BRC FOOD Food-Zertifizierung

Nach Untersuchungen sehen die Verbraucher ungesunde Lebensmittel als die größte Gefahr nach Verkehr und Umweltverschmutzung. Die Verbraucher wissen nicht, wem und welcher Organisation sie auf Lebensmittelsicherheit vertrauen sollen, und glauben, dass es ihnen schlechter geht als vor zehn Jahren.

Gesundes Essen und gesundes Leben sind die Grundbedürfnisse aller Menschen und dies kann nur durch die Gewährleistung der Lebensmittelsicherheit erreicht werden. Verschiedene durch Lebensmittel verursachte Krankheiten wirken sich sowohl in Industrieländern als auch in Entwicklungsländern unerwünscht auf die menschliche Gesundheit aus. Aus diesem Grund benötigen alle Lebensmittel produzierenden Restaurants, Konditoreien, Hotels und ähnliche Betriebe Qualitätsmanagementsysteme für die Qualitätsproduktion, während sie gleichzeitig eines der Managementsysteme für Lebensmittelsicherheit einrichten müssen, das die Produktion und Produktion der Lebensmittel gemäß den Standards garantiert. Auf diese Weise wird es schneller und zuverlässiger, die möglichen Gefahren zu minimieren, die Fehlerursachen zu finden und Lösungen für die Probleme zu finden.

Was ist das HACCP-System für Gefahrenanalysen und kritische Kontrollpunkte?

Das HACCP-System für Gefahrenanalysen und kritische Kontrollpunkte ist ein von der NASA für die amerikanische Armee und Astronauten in 1960 entwickelter Standard. Diese Standards, die darauf ausgelegt waren, fehlerfreie und sichere Lebensmittel herzustellen, wurden später als Referenz für Audits der US-amerikanischen Food and Drug Administration verwendet. Bald danach wurde es zuerst in Ländern der Europäischen Union und dann in anderen Ländern verwendet.

Der HACCP-Standard ist ein Qualitätssystem, das die Bestimmung von Rohmaterial, Arbeitsumgebung, Personal, Ausrüstung und ähnlichen Reinigungsbedingungen ermöglicht, die für die Herstellung gesunder Lebensmittel in Lebensmittelbetrieben erforderlich sind. Dank dieser Standards werden die Gründe, die für den Verbraucher bei der Herstellung und beim Service von Lebensmitteln gesundheitsschädlich sein können, im Voraus identifiziert und Maßnahmen ergriffen, um diese Gründe zu beseitigen. Mit anderen Worten, der HACCP-Standard ist ein Standard für Lebensmittelsicherheit.

HACCP-System für Gefahrenanalysen und kritische Kontrollpunkte, beginnend mit der Eingabe von Rohstoffen, der Zubereitung, Verarbeitung, Produktion, Verpackung, Lagerung, Lagerung und dem Versand der Lebensmittelkette in allen Phasen der durchzuführenden Risikoanalyse, um die erforderlichen Punkte zu identifizieren und die erforderlichen Kontrollpunkte zu identifizieren ist ein System, um sicherzustellen, dass die Verhinderung des Austritts.

Die in 1998 in unserem Land herausgegebene Verordnung über die Herstellung, den Verbrauch und die Kontrolle von Lebensmitteln zur Lebensmittelsicherheit wurde als notwendig erachtet, um die HACCP-Standards umzusetzen. Im Jahr 2002 waren alle Unternehmen, die Lebensmittel herstellen, insbesondere Fleisch-, Milch- und Fischverarbeitungsunternehmen, nach und nach verpflichtet, die Standards des HACCP-Qualitätsmanagementsystems für Lebensmittelsicherheit einzuhalten.

Im Jahr 2003 veröffentlichte das türkische Normungsinstitut die Norm TS 13001 zur Gefahrenanalyse und zum Management kritischer Kontrollpunkte. Dieser Standard basiert vollständig auf international anerkannten HACCP-Grundsätzen und enthält Richtlinien für Lebensmittelhersteller und -lieferanten.

In 2006 wurden die HACCP-Standards und damit der TS 13001-Standard durch den ISO 22000-Standard für das Lebensmittelsicherheits-Managementsystem ersetzt.

Unternehmen, die nach HACCP-Standards produzieren, haben eine wichtige Rolle dabei gespielt, das Vertrauen der Verbraucher zu stärken. Auf diese Weise wird den Verbrauchern versichert, dass die von ihnen gekauften Lebensmittel gesund und zuverlässig sind. Die Qualität von Lebensmitteln hat sich ebenfalls verbessert, da kritische Punkte, die die menschliche Gesundheit gefährden könnten, rechtzeitig identifiziert und kontrolliert werden.

Was ist BRC Food, Lebensmittelsicherheitssystem?

Der British Retail Consortium Standard, kurz BRC-Standard, ist ein Standard, der vom British Retail Consortium entwickelt und in 1998 veröffentlicht wurde. Das Unternehmen wurde von britischen Einzelhändlern gegründet und nach zweijähriger Arbeit wurde dieser Standard unter dem Namen BRC, Global Standard - Food, erstellt, der die Bedingungen für Lebensmittel, Konsumgüter und Verpackungsmaterialien festlegt.

Dieser Standard, der bisher nur für Audits verwendet wurde, wurde in 2002 überarbeitet und die Zertifizierungsanforderungen wurden dem Standard hinzugefügt. Seit dem Jahr wurde 2003 als anerkannter Standard implementiert.

Der BRC-Food-Standard, der die Entwicklung der Lebensmittelsicherheit in der Welt unterstützt, ist international anerkannt und entspricht den aktuellen Standards für Lebensmittelsicherheit.

BRC Food, die Norm für Lebensmittelsicherheitssysteme, zielt darauf ab, Mindesthygienebedingungen bei Lebensmittelherstellern zu gewährleisten. Zu diesem Zweck müssen Unternehmen die folgenden grundlegenden Kriterien erfüllen:

  • HACCP-Standard (Voraussetzung für die Anwendung des BRC-Food-Standards ist, dass der HACCP-Standard im Unternehmen festgelegt und verwaltet wird.)
  • Qualitätsmanagementsystem-Standard (ebenfalls ISO 9001-Standards müssen im Unternehmen angewendet werden)
  • Umweltstandards
  • Methoden zur Produktkontrolle
  • Prozesskontrollmethoden
  • Kompetenz- und Hygienestandards der Mitarbeiter

Der BRC-Food-Standard zielt auf die Gewährleistung der Lebensmittelsicherheit ab. Es ist ein System, das sicherstellt, dass die für die Herstellung gesunder Lebensmittel erforderlichen Hygienebedingungen an jedem Punkt der Mitarbeiter, Maschinen und Geräte, Rohstoffe, Umwelt usw. festgelegt werden.

Was ist der BRC Food Standard?

Lebensmittelunternehmen oder -lieferanten, die den Standard BRC Food, Food Safety System umsetzen möchten, müssen zunächst aus den in den Standards festgelegten Kategorien die für sich am besten geeignete Kategorie ermitteln. Der BRC-Lebensmittelstandard unterscheidet je nach Art der Lebensmittelverarbeitung die Gruppierung. Diese sechs verschiedenen Kategorien sind:

  • Rohes Fleisch und Fischprodukte (rotes und weißes Fleisch, rohes Fleisch, Fisch und Fischprodukte)
  • Produktion (frisches und gefrorenes Obst und Gemüse)
  • Tägliches Essen (Milch und Milchprodukte, Eier)
  • Fleisch- und Fischprodukte, die durch Tiefkühlkost gekocht werden oder kochfertig sind
  • Umweltfreundliche, hitzegeschützte, verpackte Lebensmittel
  • Andere gegen Umwelteinflüsse resistente Lebensmittel (Getränke, getrocknete Lebensmittel, leichte Lebensmittel und Frühstückszerealien, Backwaren, Öle und Fette, Lebensmittelzusatzstoffe)

Was sind die Prinzipien von BRC Food Standard?

Die Grundsätze des BRC Food-Standards lassen sich wie folgt auflisten:

  • Einhaltung der gesetzlichen Bestimmungen in Bezug auf Transparenz und ehrlichen Handel.
  • Minimieren Sie die Wiederholung der Auswertung.
  • Kontinuierliche Überprüfung und Verbesserung von Standards und Support-Prozessen.
  • Förderung von Best Practices.

Was hat die Norm TS EN ISO 22000 gebracht?

Der TS 2006-Standard wurde vom türkischen Normungsinstitut in 13001 gestrichen und durch einen neuen Standard ersetzt: TS EN ISO 22000-Lebensmittelsicherheits-Managementsysteme - Anforderungen für alle Organisationen in der Lebensmittelkette.

Durch Lebensmittel übertragene Krankheiten, Vergiftungen, Verschlechterungen und verschiedene gesundheitliche Probleme der Verbraucher werden durch Qualitäts- und Hygieneprobleme in den Produktionsanlagen verursacht. Bei der Ausarbeitung des ISO 22000-Standards wurde beschlossen, jeden kritischen Punkt zu identifizieren, der ein Risiko für den Verbrauch bei der Herstellung von Lebensmitteln darstellen könnte, und diese Probleme zu lösen, indem diese kritischen Punkte separat untersucht werden. Auf diese Weise wurden kritische Kontrollpunkte identifiziert und Risikominderung und Prävention angestrebt.

Der ISO 22000-Standard wurde von Experten der Lebensmittelindustrie mit einer neuen Perspektive entwickelt, die Ereignisse in technischen, sozialen und wirtschaftlichen Dimensionen behandelt. Auf diese Weise wurde es international akzeptiert und verbreitet. Das Hauptmerkmal des ISO 2000-Standards ist die Harmonisierung der Anforderungen des Lebensmittelsicherheitsmanagements mit der Lebensmittelversorgungskette.

unsere Organisation TÜRCERT Technical Control and Certification Inc.BRC Food ist bereit, bei Zweifeln an der Zertifizierung von Lebensmitteln behilflich zu sein.

 

 



BRC FOOD Zertifikat