Различни устройства за контрол на храните са незаменими приспособления за ресторанти, хотели, кетъринг услуги, фурни, промишлени кухни, болници и старчески домове, а устройствата за контрол на храните са необходими устройства за откриване на количеството микроби в храната или за наблюдение на веригата на хладилниците в хранителния сектор. Хигиената и санитарните условия са много важни за тези компании. Тъй като предприятията трябва да внимават при избора на облекло на служителите или да планират своята чистота, те трябва също да проверят параметрите, които осигуряват хигиена, хигиена и здравословна безопасност чрез устройства за контрол на храните.
Най-важните параметри, които трябва да бъдат разгледани тук, са микробите. Микроните могат да бъдат намерени навсякъде на маси за храна, гишета, рафтове и шкафове.
Уредите за контрол и измерване на храните могат да се използват за бързо и точно измерване на температурата, влажността, рН и качеството на готварското масло. Ето няколко примера за измервателни устройства, които контролират храната:
- Измерване на температурата на повърхността и измерване на температурата в храни (стандарт HACCP)
- PH измервателни уреди с икономичен нож от неръждаема стомана pH електрод за храна
- Измерване на влажност за всички видове храни
- Рекордери за температура (стандарт HACCP)
Важно е да се измерват стойностите на температурата, влажността и рН не само в процесите на производство на храни, но също така и при обработката, опаковането, транспортирането, съхранението и разпространението на готовите храни. Следователно, тези измервания се правят в кухните на кетъринг компании, ресторанти и всички фирми, предлагащи храна в складовете за приемане и съхранение на стоки на компании, които превозват и разпространяват хранителни продукти.
Благодарение на тези измервания качеството на продукта може да бъде гарантирано на етапа на приемане на стоките. Ако висококачествените и дълготрайни продукти се обработват в здравословни условия, потребителите ще бъдат обслужвани с високо качество и вкусна и качествена услуга.
Всички храни са чувствителни на топлина. Следователно, различните храни трябва да се съхраняват при различни температури. Преработените, варени храни, сурова храна и плодове трябва да се съхраняват в 3 / 5, за да не се развалят зеленчуците. Тъй като червеното месо, бялото месо, пилето и рибата се влошават по-бързо, обработените видове от тези продукти трябва да се съхраняват при -18 / 20. Измерванията на температурата в тези среди могат да бъдат записани с преносими записващи устройства.
Степента на киселинност или алкалност на храната се изразява чрез нейното рН. Храните естествено съдържат органични киселини. Тези киселини са ефективни за запазване на вкуса, цвета, яркостта и качеството на храните. Измерванията на рН се извършват, за да се определи степента на зрялост в плодовете и зеленчуците, да се определи дълготрайността на някои храни за дългосрочно съхранение и да се определи температурата на стерилизация и пастьоризация, които да се прилагат в някои храни.
Контрол на температурата и рН на храните Как?
Целта на Регламента за хигиената на храните, издаден от Министерството на храните, земеделието и животновъдството, е да се гарантира защитата на потребителите по отношение на безопасността на храните и да се обяснят общите правила за хигиена на храните и хигиената от производството на храни до потребителите. Съответно, всяка свързана с храни продукция трябва да бъде оборудвана с устройства за контрол на температурата и контрол на рН във всички обекти.
Организациите, предоставящи услуги за изпитване и инспекция, също провеждат хигиенни и санитарни изследвания в съответствие с националните и международните стандарти и с безпристрастен подход. Тези организации са акредитирани в съответствие със стандартите на Общите критерии на TS EN ISO / IEC 17020 за функциониране на различни видове инспекционни организации и извършват дейностите си в рамките на тази акредитация.
В изпитванията и инспекционните проучвания са спазени принципите на Регламента за хигиената на храните и TS 2003 за производство на храни за хигиена и хигиена - общи правила, публикувани в 13027.
нашата организация Технически контрол и сертифициране TÜRCERT Inc.осигурява услуги за измерване на температурата на храната и контрол на рН на предприятията с компетентен персонал от ръководители и служители и силна инфраструктура.