През последните години въпросът за безопасността на храните все повече се разглежда от всички страни поради човешкото здраве и икономическите измерения. Появата на заболявания, свързани с храни, засяга обществата в здравно, социално и икономическо отношение. Химикали, микробиологични опасности и хранителни добавки над допустимите нива в храната правят храната вредна за човешкото здраве. Поради промените в преработката, производството, дистрибуцията и консумацията на храна, потребителите по целия свят не могат да бъдат сигурни за безопасността на храните и следователно да следят проблемите на храните по-внимателно.
Проблемите, свързани с храните, засягат не само човешкото здраве, но и икономическите и социални структури на семействата, общностите, секторите и страните. Търговията с храни прави огромни печалби по целия свят, създава добавена стойност за хранителния сектор и допринася значително за националния доход на страните. От друга страна, рисковете, свързани с храните, причиняват сериозни здравословни проблеми.
Днес хранително-вкусовата промишленост се развива, търговията с храни става глобална и се променят методите за производство и разпространение на храни. Храните и фуражите се произвеждат по много различни начини и по различни начини днес. Продуктите се изпращат на много различни разстояния за много кратко време. По този начин негативните ефекти, които ще възникнат в храните, също могат да се разпространят много далеч много бързо.
Ето защо е много важно да се познават стандартите за управление на безопасността на храните ISO 22000, публикувани от Международната организация по стандартизация, които да бъдат създадени в предприятия и да бъдат прилагани по устойчив начин.
Обхват на обучението на системата за управление на безопасността на храните
Анализът на готовите храни не винаги дава точни резултати. Важно е всички етапи на производствения процес да се контролират. Поради необходимостта от системен метод, първоначално бяха разработени системи за анализ на опасностите и критични контролни точки (HACCP). Тази система, която отговаря на важна потребност, е станала недостатъчна с течение на времето, тъй като се съсредоточава само върху етапите на производство в хранителната верига. Международната организация по стандартизация публикува стандарт 2005 за управление на безопасността на храните в 22000, за да осигури по-безопасно и по-здравословно производство на храни.
Благодарение на този стандарт предприятията произвеждат продукция в съответствие със законовите разпоредби относно безопасността на храните и идентифицират и контролират рисковете за безопасността на храните, като по този начин намаляват производствените грешки и подобряват качеството на продуктите. Тази система има за цел да гарантира безопасността на храните във всеки кръг от хранителната верига.
нашата организация Технически контрол и сертифициране TÜRCERT Inc.предоставя услуги за обучение на компаниите, които произвеждат храни, в допълнение към сертификационните проучвания, за да се установят стандартите на TS EN ISO 22000 за безопасност на храните и да се осигури непрекъснатост на приложението. Програмите за обучение, организирани за тази цел, са както следва:
- Основно обучение по ISO 22000
- Обучение по документация за ISO 22000
- Обучение по вътрешен одит на ISO 22000
- Обучение на системата за безопасност на храните на FSSC 22000
- Основно обучение на BRC Food, система за безопасност на храните
- TS 13027 Обучение по хигиена и санитария в съоръжения за производство на храни
- ISO 22004 Система за управление на безопасността на храните, Обучение за насоки за прилагане на ISO 22000
- Обучение за прилагане на ISO 22000
Темите на основното обучение по ISO 22000 за управление на безопасността на храните са както следва:
- ISO 22000: Обща информация за стандарта 2005
- Безопасност на храните Обяснение на основните понятия
- Наредби за храните и свързани с тях стандарти
- Подготовка за анализ на опасностите и анализ на опасностите
- Критични контролни точки
- Оценка и избор на контролни мерки
- HACCP план
- Система за мониторинг
- Корекция и коригиращи действия
- Казуси
Обученията обикновено са завършени за два дни и успешните участници получават сертификати.
Нашата компания TÜRCERT Technical Control and Certification Inc., с всички свои мениджъри и служители и силна инфраструктура, Обучения за система за управление на безопасността на храните ISO 22000.