GAP означава добри земеделски практики и се състои от инициалите на добри земеделски практики на английски език. Под добри земеделски практики имаме предвид процеси и практики, които трябва да се следват, за да се произвеждат и преработват култури и животински селскостопански продукти по начин, който елиминира или поне намалява микробиологичните влияния.
Целта му е да осигури следните характеристики с добри земеделски практики:
- Земеделските продукти не трябва да съдържат химически, физични и микробиологични остатъци, които могат да бъдат вредни за човешкото здраве.
- Селскостопанските дейности трябва да се извършват без да се замърсява природата и да се нарушава естествения баланс.
- По време на селскостопанското производство хората и всички останали живи същества не трябва да бъдат засегнати и увредени.
- Производството на селскостопанска продукция следва да се извършва в съответствие със законодателството на страната в областта на селското стопанство.
- Необходимо е да се гарантира проследяемостта на събирането на селскостопански продукти от полето до потребителя.
По този начин може да се каже, че системите за селскостопанско производство са тези, които защитават здравето на хората и животните и естествената околна среда, са икономически изгодни и ефективни и осигуряват социално приемливи условия.
Благодарение на добрите селскостопански практики, които се прилагат правилно и ефективно, е постигнат голям напредък в следните области:
- Интегрирано управление на продукти
С интегрираното и контролирано управление на продуктите се предвижда извършването на коректни земеделски дейности в рамките на осигуряване на безопасността на храните от полето до масата. В съответствие с интегрираните бойни принципи, пробите, взети преди събирането на селскостопанските продукти от полето, се анализират за химически остатъци и се издават сертификати за продукти, които не съдържат остатъци.
- Интегрирана борба
В контекста на интегрирания контрол, използването на здрави разсад, разсад и семена, ротация на културите, коригиране на времето за сеитба, анализ на почвата, балансирано торене, събиране и унищожаване на вредители, плевели и болни растителни остатъци, процеси на слънчева енергия, биотехнически контрол и а не когато става въпрос за вредни организми.
- Хигиена на храните
Изразът на хигиената обхваща здравните услуги, науката за здравето, превантивните интервенции. Практиките за хигиена на храните са предвидени, за да осигурят и поддържат необходимите условия за безопасна и здравословна храна. В съответствие с предназначението на храната трябва да се вземат всички необходими предпазни мерки, за да се гарантира, че евентуалните опасности се контролират и че храната е подходяща за консумация от човека. Хигиената на храните означава, че всяка храна е чиста и напълно свободна от болестотворни елементи.
- Проследяването
По отношение на системите за управление терминът проследяване означава, че даден продукт или услуга могат да бъдат проследени назад. За да се постигне това, трябва да се разработят някои методи. Проследяемостта в добри селскостопански практики означава, че всички видове храни, фуражи, фуражи или животни или подобни вещества, които ще се използват за консумация, могат да бъдат проследени през всички етапи на производство, преработка и разпространение. Благодарение на неговата проследимост е възможно да се извършат ретроспективни изследвания, да се идентифицират опасни храни и след това да се съберат от пазара в случай на свързано с храна събитие.
- Kalite
Контролът само в производствените процеси не е достатъчен за безопасно и здравословно производство на храни. На всеки етап от хранителната верига трябва да се вземат необходимите предпазни мерки - от доставката на суровини до потреблението. Това носи качество.
Какво представлява стандартът EurepGAP
Днес производителите на храни са отговорни за отглеждането на безопасни и здравословни продукти. И правното регулиране и изискванията на потребителите винаги са в тази посока. Производителите не трябва изобщо да използват селскостопански продукти или поне да ги държат на минимум.
През годината 1997 големи европейски търговци на дребно се обединиха и започнаха да полагат усилия, за да гарантират, че предлаганите на потребителите селскостопански продукти са надеждни и не представляват опасност за човешкото здраве. В резултат на тези усилия в 1999 беше разработен стандартът EurepGAP, за да се намали употребата на химикали в селското стопанство, да се осигури непрекъснатост на служителите и естествения живот и да се осигури устойчиво използване на природните ресурси. След това проучване стандартът EurepGAP беше допълнен с нови принципи за производство на плодове и зеленчуци, производство на цветя и декоративни растения, кафеени продукти и производство на аквакултури.
Стандартите на EurepGAP, които са международно признати и фокусирани върху добрите земеделски практики и набор от стандарти за селскостопанско производство, бързо се превърнаха в световен стандарт. Днес почти един процент от големите търговци на дребно и производители, работещи в страните от Европейския съюз, произвеждат 80 в съответствие със стандарта EurepGAP (GlobalGAP).
Чрез сертифицираните стандарти EurepGAP потребителите и търговците на дребно доказват, че хранителните продукти отговарят на приетите стандарти за безопасност и качество и че те придават значение на здравето и безопасността на служителите.
След приемането на сертификата на EurepGAP от Европейския съюз, той се търси като предпоставка за навлизането на селскостопански продукти, произведени в други страни в Европа.
Какво представлява стандартът GlobalGAP
EurepGAP, независима система за проверка, беше преименувана на GlobalGAP в 2007. GlobalGAP, който е изцяло стандарт EurepGAP, не е променил името си. Развитието на системата GlobalGAP, последната ревизия на която беше извършена в 2013, все още продължава.
Със стандарта GlobalGAP търговците на дребно се нуждаят от гаранция от доставчиците и производителите, за да гарантират, че продуктът, който поставят в техните рафтове няма да навреди на потребителите.
Какви са добрите земеделски практики в нашата страна?
В лицето на усилията, положени в света за добри земеделски практики в нашата страна, Министерството на храните, земеделието и животновъдството, в 2004 İПубликуван е регламент за добри земеделски практики. Съгласно този регламент, тя има за цел да произвежда селскостопанска продукция, която не вреди на околната среда, здравето на хората и животните. Този регламент включва и разпоредби за опазване на природните ресурси и за наблюдение и поддържане на селскостопанските дейности. Единствената цел на тези усилия е да се гарантира, че на пазара се пускат надеждни селскостопански продукти.
Освен това обхватът на настоящия регламент включва критериите, принципите и методите за контрол и сертифициране на добрите земеделски практики. В тази рамка са обяснени и задълженията и отговорностите на официалните организации, производителите, органите за контрол и сертифициране и одиторите, участващи в дейностите в областта на селскостопанското производство.
Регламентът беше преразгледан в 2010 и стана по-всеобхватен набор от стандарти.
С тази правна уредба у нас добрите земеделски практики са обект на критерии за съответствие и контролни точки, определени от Министерството на храните, земеделието и животновъдството.
Какви ползи осигурява стандартът GlobalGAP
Със стандарта GlobalGAP контролираното земеделие се осъществява на едно място. Дейностите в областта на селскостопанското производство следва да бъдат насочени към задоволяване на нуждите и всички заявления следва да бъдат регистрирани. Тези записи трябва да включват подробности за вида на селскостопанския продукт, защо използваните пестициди и торове, когато са били приложени, колко са използвани, кой е решил да ги приложи, нивото на компетентност на вземащите решения, колко дълго ще се събира продуктът, нуждата от напояване и качеството на водата. По този начин се изпълняват принципите за проследяване и устойчивост в селското стопанство.
В допълнение, компании, прилагащи стандарта GlobalGAP http://database.globalgap.org Той се намира на сайта. Петгодишните ретроспективни записи на производствените предприятия се съхраняват в базата данни на този сайт. В нашата страна министерството работи за създаването на такава база данни.
Производителите със сертификат GlobalGAP са показали на търговците на дребно, търговците на продукти, вносителите и потребителите, че продуктите са произведени в рамките на добрите земеделски практики. Това повишава доверието в потребителите. По този начин производствените компании печелят конкурентоспособност и могат по-лесно да достигнат до националните и международните пазари.
нашата организация Технически контрол и сертифициране TÜRCERT Inc.Готов е да помогне с всякакви съмнения относно системата на GlobalGAP и усилията за сертифициране.