الحلويات هي الكربوهيدرات في الهيكل. يتم الحصول على السكر ، وهو أمر ضروري في إنتاج الحلويات ، من خلال معالجة وتكرير بنجر السكر وقصب السكر في عدد من الطرق. يستخدم الجلوكوز الناتج عن نشا الذرة في صناعة الحلويات. الجلوكوز مادة تجعل السكر يبلور ويسهل معالجته. اليوم ، يتم صنع الحلويات أيضًا باستخدام عوامل تحلية مختلفة بدلاً من السكر والجلوكوز.
بدأ إنتاج الحلويات في بلدنا في 1877 مع Muhittin Hacıbekir. فازت هذه الشركة بالميدالية الذهبية في أربعة معارض مختلفة في فيينا حتى 1906. في وقت لاحق ، تم إنتاج المنتجات ذات السعة الصغيرة في العديد من المؤسسات الصغيرة. مع الإنتاج الضخم للسكر الحبيبي ، اكتسب إنتاج الحلويات السرعة. في 1950 ، بدأت هذه المؤسسات في التحول إلى مصانع واستخدام التقنيات الجديدة.
مجموعات الحلويات وفقًا لمخطط الدستور الغذائي التركي هي: الحلويات الصلبة ، الحلويات اللطيفة ، حلوى الهلام ، حلوى الدراج ، الحلوى اللوحية ، حلوى الفواكه ، مرزبانية ، حلوى الحلاوة الطحينية ، أقراص سكرية ، منتجات الفانيليا ، الكروشيه والمعجنات المعبأة. بالإضافة إلى ذلك ، الحلاوة الطحينية واللثة ، lالقراءة والشوكولاته والكوكتيلات هي أيضا مجموعة من الحلويات.
بشكل أساسي ، يتم تخزين جميع أنواع الحلويات في بيئة باردة وجافة وبعيدة عن أشعة الشمس المباشرة. ترتبط مقاومة الحلويات بالرطوبة الضارة وظروف الطقس على شكل العبوة وجودة المواد.
في بلدنا ، تم نشر لائحة الدستور الغذائي التركي من قبل وزارة الزراعة والشؤون الريفية بناءً على مرسوم قانون إنتاج واستهلاك وتفتيش الأغذية. علاوة على ذلك ، تم نشر العديد من المعايير من قبل معهد المعايير التركي لقطاع صناعة الحلويات. تستند عمليات التدقيق الرسمية إلى الأحكام العامة للوائح المذكورة والمعايير الحالية. بعض هذه المعايير هي:
- TS 5230 سكر اللوز
- TS 7780 صخرة الحلوى
- TS 8444 التركية البهجة
- TS 8787 فلاشينغ
- TS 9131 الجزائر
- TS 9400 سكر الكستناء
- TS 9972 سكر الأمومة
- TS 9999 الحلاوة الطحينية
- TS 10929 حلوى الهلام
ISO 9001 قياسي في صناعة الحلويات
بالإضافة إلى اللوائح والمعايير المذكورة أعلاه ، من المهم جدًا أن تنتج شركات صناعة الحلويات وفقًا لمبادئ إدارة الجودة الشاملة ومعايير نظام إدارة الجودة سلسلة ISO 9000. كما هو الحال في القطاعات الأخرى ، يتزايد عدد الشركات المعتمدة ذات الجودة في هذا القطاع.
منظمتنا TÜRCERT التحكم الفني وشهادة شركةكما يعطي شهادة جودة الحلويات للمؤسسات المطالبة. إذا كنت بحاجة إلى مزيد من المعلومات حول هذا المستند ومعايير ISO 9001 ، فإن مديري الشركة وموظفيها مستعدون دائمًا للدعم.