أجهزة مراقبة الأغذية المختلفة هي أجهزة لا غنى عنها للمطاعم والفنادق وخدمات تقديم الطعام والأفران والمطابخ الصناعية والمستشفيات ودور رعاية المسنين ، وأجهزة مراقبة الأغذية هي أجهزة ضرورية لاكتشاف كمية الميكروبات الموجودة في الأغذية أو لمراقبة سلسلة المجمدات في قطاع الأغذية. النظافة والصرف الصحي مهمة جدا لهذه الشركات. نظرًا لأن الشركات يجب أن تتوخى الحذر عند اختيار ملابس الموظفين أو التخطيط لنظافتها ، يجب عليها أيضًا التحقق من المعايير التي تضمن النظافة والسلامة الصحية والسلامة الصحية باستخدام أجهزة التحكم في الطعام.
أهم العوامل التي يجب مراعاتها هنا هي الميكروبات. يمكن العثور على الجراثيم في أي مكان على طاولات الطعام والعدادات والأرفف والخزائن.
يمكن استخدام أجهزة التحكم وقياس الطعام لقياس درجة الحرارة والرطوبة ودرجة الحموضة وجودة زيت الطهي بسرعة ودقة. فيما يلي بعض الأمثلة على أجهزة القياس التي تتحكم في الطعام:
- قياس درجة حرارة السطح وقياس درجة الحرارة في الغذاء (معيار HACCP)
- أدوات قياس PH مع الاقتصادية الفولاذ المقاوم للصدأ سكين الرقم الهيدروجيني القطب للأغذية
- قياس الرطوبة لجميع أنواع الطعام
- مسجلات درجة الحرارة (معيار HACCP)
من المهم قياس درجة الحرارة والرطوبة وقيم الأس الهيدروجيني ليس فقط في عمليات إنتاج الأغذية ولكن أيضًا في تجهيز الأغذية الجاهزة وتعبئتها ونقلها وتخزينها وتوزيعها. لذلك ، يتم إجراء هذه القياسات في مطابخ شركات التموين والمطاعم وجميع الشركات التي تقدم المواد الغذائية في أقسام قبول وتخزين البضائع للشركات التي تحمل وتوزع المنتجات الغذائية.
بفضل هذه القياسات ، يمكن ضمان جودة المنتج في مرحلة قبول البضائع. إذا تمت معالجة المنتجات عالية الجودة وطويلة الأمد في ظروف صحية ، فسيتم تزويد المستهلكين بخدمة عالية الجودة ولذيذة وعالية الجودة.
جميع المواد الغذائية حساسة للحرارة. لذلك ، يجب تخزين المواد الغذائية المختلفة في درجات حرارة مختلفة. يجب تخزين المواد الغذائية المطبوخة والأطعمة النيئة والفواكه في 3 / 5 حتى لا تفسد الخضار. نظرًا لتدهور اللحوم الحمراء واللحوم البيضاء والدجاج والأسماك بشكل أسرع ، يجب تخزين الأنواع المعالجة من هذه المنتجات في -18 / -20. يمكن تسجيل قياسات درجة الحرارة لهذه البيئات بواسطة مسجلات محمولة.
يتم التعبير عن درجة الحموضة أو القلوية في الغذاء عن طريق الرقم الهيدروجيني لها. الأطعمة تحتوي بشكل طبيعي على الأحماض العضوية. هذه الأحماض فعالة في الحفاظ على المذاق واللون والسطوع وجودة الأطعمة. تُجرى قياسات الأس الهيدروجيني لتحديد درجة النضج في الفواكه والخضروات ، لتحديد متانة بعض المواد الغذائية للتخزين طويل الأجل ، ولتحديد درجة حرارة التعقيم والبسترة الواجب تطبيقها في بعض المواد الغذائية.
درجة حرارة الغذاء والتحكم في درجة الحموضة كيف؟
الهدف من لائحة صحة الأغذية الصادرة عن وزارة الأغذية والزراعة والثروة الحيوانية هو ضمان حماية المستهلكين من حيث سلامة الأغذية وشرح القواعد العامة لنظافة الأغذية والنظافة الصحية من إنتاج الأغذية للمستهلكين. وفقًا لذلك ، يجب تزويد أي إنتاج متعلق بالأغذية بأجهزة للتحكم في درجة الحرارة ومراقبة درجة الحموضة في جميع المنشآت.
كما تقوم المنظمات التي تقدم خدمات الاختبار والتفتيش بإجراء اختبارات النظافة والصرف الصحي وفقًا للمعايير الوطنية والدولية وبنهج محايد. تم اعتماد هذه المنظمات وفقًا لمعايير TS EN ISO / IEC 17020 للمعايير العامة لتشغيل أنواع مختلفة من منظمات التفتيش وتنفيذ أنشطتها في نطاق هذا الاعتماد.
في دراسات الفحص والتفتيش ، يتم التقيد بمبادئ قواعد نظافة الأغذية و TS 2003 لمرافق إنتاج الغذاء النظافة والصرف الصحي - القواعد العامة المنشورة في 13027.
منظمتنا TÜRCERT التحكم الفني وشهادة شركةيوفر خدمات قياس درجة حرارة الأغذية ومراقبة درجة الحموضة للمؤسسات مع مدير مختص وموظف وبنية تحتية قوية.