تعني النظافة الغذائية أن إنتاج وتخزين واستهلاك مختلف الأطعمة يتم بالامتثال التام للظروف الصحية. يعد إنشاء والحفاظ على ظروف نظيفة وصحية في إنتاج المواد الغذائية في قطاع الأغذية من أهم القضايا في بلدنا والعالم اليوم. التغذية هي الحاجة الأساسية للحياة البشرية. يجب تلبية الاحتياجات الغذائية مع المواد الغذائية التي هي آمنة كيميائيا وجسديا وبيولوجيا. أساس فحص صحة الأغذية هو التأكد من أن الشركات تنتج في ظل ظروف أنظف وصحية وأن المستهلكين يثقون في الأغذية المنتجة.
تشير إلى جميع التدابير المتخذة لإنشاء وحماية النظافة والنظافة والظروف الصحية من خلال تطبيقاتها في قطاع الأغذية. في الواقع ، يجب التعامل مع هذا النهج وتنفيذه إلى جانب الغذاء والصحة البيئية. تعد نظافة المؤسسات مهمة للغاية من حيث صحة المستهلك وسلامة المنتجات.
في ممارسات النظافة في قطاع الأغذية ، من الضروري تحديد عوامل الخطر المحتملة ، وإعطائها الأهمية اللازمة ، وبذل الجهود للسيطرة على المخاطر والقضاء عليها ، وعدم إهمال ممارسات التنظيف والتطهير. بهذا المعنى ، من المهم أيضًا أن يكون الموظفون يتمتعون بصحة جيدة ولديهم معرفة جيدة بالنظافة.
فحص صحة الغذاء كيف؟
إنتاج الغذاء يتطلب قبل كل شيء المسؤولية الأخلاقية والقانونية. يريد جميع المستهلكين شراء منتجات غذائية صحية وموثوقة. تم اتخاذ الترتيبات القانونية لضمان ومراقبة تلبية هذه الحاجة.
يتم إجراء فحص وضبط صحة الأغذية وفقًا للوائح صحة الأغذية الصادرة في 2011 و TS 2003 Hygiene and Sanitation - القواعد العامة المعيارية المنشورة في 13027. يمنح القانون الشركات مسؤولية الإنتاج الآمن للأغذية ، ولكنها مسؤولة عن إنتاج طعام آمن وصحي ، حتى بدون إشراف.
الهدف من لائحة صحة الأغذية الصادرة عن وزارة الأغذية والزراعة والثروة الحيوانية هو ضمان حماية المستهلكين من حيث سلامة الأغذية وشرح القواعد العامة لنظافة الأغذية والنظافة الصحية من إنتاج الأغذية للمستهلكين.
يتم فحص صحة الغذاء بشكل أساسي وفقًا لمبادئ هذا النظام. بالإضافة إلى متطلبات النظافة العامة والخاصة ، تنص اللائحة المذكورة على قواعد النظافة العامة للإنتاج الأولي والأنشطة ذات الصلة ، ومتطلبات نقل المواد الغذائية ، ومتطلبات المعدات ، وحالة هدر الغذاء ، وإمدادات المياه ، ونظافة العاملين ، وتعبئة وتغليف المخاطر وتحليل المخاطر ؛ نقاط التحكم الحرجة (معيار نظام تحليل المخاطر).
تقوم العديد من منظمات الفحص والتفتيش بإجراء عمليات فحص النظافة والصرف الصحي بطريقة نزيهة من خلال أساليب العمل التي يمكن تتبعها وفقًا للمعايير الوطنية والدولية. هذه المنظمات معتمدة وفقًا لمعايير TS EN ISO / IEC 17020 للمعايير العامة لتشغيل أنواع مختلفة من منظمات التفتيش وتؤدي أنشطتها في نطاق الاعتماد. وبهذه الطريقة ، تكون تقارير التفتيش والتفتيش المتعلقة بنظافة الأغذية قابلة للتعقب وصالحة على المستوى الدولي.
يشمل نطاق فحص صحة الأغذية جميع مراحل مرافق الإنتاج الخاصة بمنتجات الأغذية والمواد الغذائية ، وأماكن بيع هذه المنتجات ، وطرق التسليم ، والأماكن التي يتم شحنها وتخزينها ، وحتى في الأماكن التي يتم فيها تقديم المنتجات الغذائية. وبهذه الطريقة ، يتم إثبات كيفية إعداد طعام آمن وكيفية معالجة المشاكل المحتملة بسرعة وأمان مع الفحص. وبهذه الطريقة ، ستنخفض شكاوى المستهلكين ، وسوف يرتفع الرضا وستكتسب الشركات سمعتها.
منظمتنا TÜRCERT التحكم الفني وشهادة شركةتعمل أيضًا على أساس السلطة التي تحصل عليها من هيئات الاعتماد الوطنية والدولية. يوفر خدمات فحص صحة الأغذية للمؤسسات مع مدير مختص وموظف وبنية تحتية قوية.