في السنوات الأخيرة ، يتم النظر بشكل متزايد في مسألة سلامة الأغذية من قبل جميع البلدان بسبب صحة الإنسان والأبعاد الاقتصادية. يؤثر ظهور الأمراض التي تنقلها الأغذية على المجتمعات من الناحية الصحية والاجتماعية والاقتصادية. المواد الكيميائية والمخاطر الميكروبيولوجية والمضافات الغذائية فوق المستويات المسموح بها في الغذاء تجعل الطعام ضارًا بصحة الإنسان. نظرًا للتغيرات في معالجة الأغذية وإنتاجها وتوزيعها واستهلاكها ، لا يمكن للمستهلكين في جميع أنحاء العالم التأكد من سلامة المواد الغذائية وبالتالي مراقبة مشاكل الأغذية عن كثب.
لا تؤثر المشكلات التي تنقلها الأغذية على صحة الإنسان فحسب ، بل تؤثر أيضًا على الهياكل الاقتصادية والاجتماعية للأسر والمجتمعات والقطاعات والبلدان. تحقق تجارة الأغذية مكاسب ضخمة في جميع أنحاء العالم ، وتخلق قيمة مضافة لقطاع الأغذية وتساهم مساهمة كبيرة في الدخل القومي للبلدان. ولكن من ناحية أخرى ، تسبب المخاطر التي تنقلها الأغذية مشاكل صحية خطيرة.
اليوم ، صناعة المواد الغذائية تتطور ، تجارة المواد الغذائية أصبحت عالمية والإنتاج الغذائي وأساليب التوزيع تتغير. يتم إنتاج المواد الغذائية والأعلاف بعدة طرق مختلفة وبطرق مختلفة اليوم. يتم إرسال المنتجات إلى مسافات مختلفة جدا في وقت قصير جدا. بهذه الطريقة ، يمكن أن تنتشر الآثار السلبية التي ستنشأ في الأطعمة بسرعة كبيرة جدًا.
لذلك ، من المهم جدًا معرفة معايير إدارة سلامة الأغذية ISO 22000 التي نشرتها المنظمة الدولية للمعايير ، والتي سيتم إنشاؤها في الشركات وتنفيذها بطريقة مستدامة.
نطاق دورات نظام إدارة سلامة الأغذية
تحليل الأطعمة الجاهزة لا يعطي دائمًا نتائج دقيقة. من المهم الحفاظ على جميع مراحل عملية الإنتاج تحت السيطرة. نظرًا للحاجة إلى طريقة منهجية ، تم تصميم أنظمة تحليل المخاطر ونقاط المراقبة الحرجة (HACCP) أولاً. أصبح هذا النظام ، الذي يلبي حاجة مهمة ، غير كافٍ بمرور الوقت لأنه يركز فقط على مراحل الإنتاج على السلسلة الغذائية. نشرت منظمة المعايير الدولية معيار ISO 2005 لنظام إدارة سلامة الأغذية في 22000 لضمان إنتاج أكثر أمانًا وصحة للأغذية.
بفضل هذا المعيار ، تقوم المؤسسات بالإنتاج وفقًا للوائح القانونية المتعلقة بسلامة الأغذية وتحديد ومراقبة مخاطر سلامة الأغذية ، مما يقلل من أخطاء الإنتاج وتحسين جودة المنتج. يهدف هذا النظام إلى ضمان سلامة الأغذية في كل حلقة من السلسلة الغذائية.
منظمتنا TÜRCERT التحكم الفني وشهادة شركةيقدم خدمات التدريب للشركات المنتجة للأغذية بالإضافة إلى دراسات الشهادات من أجل وضع معايير لنظام إدارة سلامة الأغذية TS EN ISO 22000 ولضمان استمرارية التطبيق. البرامج التدريبية المنظمة لهذا الغرض هي كما يلي:
- ISO 22000 التدريب الأساسي
- ISO 22000 تدريب الوثائق
- ISO 22000 التدريب الداخلي المراجعة
- FSSC 22000 التدريب على نظام سلامة الأغذية
- BRC الغذاء ، وسلامة الأغذية التدريب الأساسي
- TS 13027 التدريب على النظافة والصرف الصحي في مرافق إنتاج الأغذية
- نظام ISO 22004 لإدارة سلامة الأغذية ، إرشادات لتنفيذ ISO 22000
- ايزو 22000 التدريب الممارسة
فيما يلي موضوعات التدريب الأساسي لنظام إدارة سلامة الأغذية ISO 22000:
- ISO 22000: معلومات عامة حول معيار 2005
- سلامة الغذاء شرح المفاهيم الأساسية
- اللوائح الغذائية والمعايير ذات الصلة
- تحليل المخاطر وتحليل المخاطر
- نقاط التحكم الحرجة
- تقييم واختيار تدابير الرقابة
- خطة نظام تحليل المخاطر
- نظام الرصد
- تصحيح والإجراءات التصحيحية
- دراسات الحالة
وعادة ما يتم الانتهاء من هذه الدورات التدريبية في غضون يومين ، ويحصل المشاركون الناجحون على شهادات.
شركتنا TÜRCERT التحكم الفني وشهادة ، مع جميع مديريها والموظفين والبنية التحتية القوية ، دورات ISO 22000 لنظام إدارة سلامة الأغذية.