يشير الطعام الحلال إلى تحضير المنتجات الغذائية وفقًا للقواعد الإسلامية من الحقل أو من المزرعة إلى طاولة المستهلك. بمعنى آخر ، لا يتسبب تناول الطعام الحلال ، وهو النهج العام لنظام سلامة الأغذية ، في أي تدهور أو تلوث في الأغذية بسبب أسباب النبات أو الحيوان أو الكيميائية أو الميكروبيولوجية ، بدءًا من الإمداد بالمواد الخام وإعدادها وتجهيزها واستخدام المضافات والتعبئة والتغليف والتخزين ، يعني أن الشروط التي تغطي جميع حلقات السلسلة الغذائية يتم تنفيذها وفقًا لفهم ومعايير الدين الإسلامي حتى يتم إرساله وطرحه للبيع والشراء من قبل المستهلكين.
وبهذه الطريقة ، يتم تقديم الأطعمة في ظروف صحية وصحية وفقًا للشروط الإسلامية. لا تشكل الأطعمة عيبًا دينيًا.
مفهوم الطعام الحلال لا يجلب في الواقع فهم جديد. ذكر مفهوم الطعام الحلال في الكتب الدينية قبل الإسلام. تعد معايير وتوثيقات الكوشر التي يحاول اليهود تنفيذها بدقة حتى اليوم هي أكثر الأمثلة حيوية على ذلك. استخدام واستهلاك المواد الغذائية المنتجة وفقا لمعايير موافق للشريعة اليهودية ليس عائقا للديانة اليهودية. يعتبر معيار كوشر ، الذي تبناه اليهود الذين يعيشون في أمريكا ، معيارًا عالميًا للغذاء.
في الفترة العثمانية ، كان ختم الطعام على الأطعمة في سنوات 1860 يعني أنه لا توجد مشكلة في استهلاك هذا الطعام. تعتبر هذه الممارسة ، التي بدأت قبل فترة طويلة من ممارسة اليهود للشريعة اليهودية ، أول مثال لفهم حديث للشهادة. علاوة على ذلك ، أساسيات هذا التطبيق هرتز. عمر يعود إلى الوقت.
يمكن القول أيضًا أن مفهوم الطعام الحلال موجود مع الإنسان الأول. طُرد آدم وحواء من السماء لأكلهما ثمرة الشجرة التي نهى الله عنها. وهذا يعني أن الناس يجب أن يقبلوا ويأكلوا فقط ما يسمح به الله.
في الديانة اليهودية ولحوم الخنزير والجمال والأرانب ومنتجاتها والكافيار والبيض مع بقع الدم وجميع أنواع الحشرات والزواحف والقوارض والطيور المذكورة في التوراة والمقاييس والزعانف الزعنفية ، عدا المحار وبلح البحر والمحار الحيوانات ، والأخطبوط ، والحبار ، وجراد البحر ، والروبيان ، والمنتجات المحظورة من أكل الحيوانات ، مثل منتجات الحليب ليست حلالا.
في المسيحية ، باستثناء أيام معينة ، لا توجد قيود كبيرة على استخدام الطعام.
في دين الإسلام ، منتجات لحوم الخنزير ولحم الخنزير ، الدم ، الحيوانات آكلة اللحوم ، جميع الزواحف والمنتجات المشتقة منها ، جميع الحشرات ، لحوم الحيوانات الميتة والمذبوحة ، الذبائح ، الحيوانات المذبوحة بدون اسم الله ، الكحول ومنتجات الكحولية ليست حلال.
اليوم ، هناك ما معدله 14 مليون يهودي وأكثر من ملياري مسلم في العالم. عندما يغادر غالبية المسلمين البلاد ، يستهلك الكوشر اللحوم ومنتجاتها.
لماذا الحلال الغذاء قياسي هو مطلوب
يتم قبول المعايير اليوم كلغة مشتركة للتجارة الدولية. الطريقة الوحيدة للتنافس في الأسواق الوطنية والدولية هي الإنتاج وفقًا لهذه المعايير. في الوقت نفسه ، ونتيجة للجهود المبذولة لاستخدام الموارد الطبيعية بأكثر الطرق فعالية ، أصبح التقييس ضرورة وليس ترفًا للأشخاص والمنظمات.
لذلك ، فإن الأشخاص الذين يفكرون في صحتهم في جميع أنحاء العالم ، بغض النظر عن معتقداتهم ، يتم إنتاجهم وفقًا لمعايير الحلال ولديهم منتجات مع شهادة طعام حلال عليها.
تعد دراسات التقييس مهمة للغاية من حيث ترك عالم أكثر ملاءمة للأجيال القادمة. اليوم ، مصدر العديد من الأمراض التي تهدد صحة الإنسان هي الأطعمة الصالحة للأكل والمدخنة والمضافات المستخدمة في إنتاجها.
الهدف من معيار الغذاء الحلال وشهادة الطعام الحلال هو ضمان إنتاج الأطعمة الصحية والمغذية والصحية من قبل جميع الشركات المصنعة للأغذية في بلدنا والعالم في سلسلة إنتاج الأغذية ، والامتثال لأحكام الدين المحرمة والغذاء الحلال أثناء الإنتاج والامتثال للقواعد الإسلامية. ومنع الأضرار التي لحقت الطبيعة.
شهادة المطابقة الإسلامية الحلال تعمل في العالم
أنشئ المجلس العالمي للحلال (WHC) في 2002 في جاكرتا ، إندونيسيا. تم تصميم معايير الحلال المستخدمة من قبل الدول الإسلامية في جميع أنحاء العالم من قبل هذه المنظمة. في مجلس الحلال العالمي ، الذي يضم أعضاء مقربين من 60 ، تعتمد كل منظمة عضو بعضها البعض وفقًا للوائح. بالإضافة إلى ذلك ، كل دولة لديها معايير الحلال الخاصة بها.
منظمة أخرى هي "مؤسسة الحلال العالمية" (WHF) ، ومقرها في المالزية. الهدف الرئيسي للمؤسسة هو أن تصبح منظمة معتمدة من قبل الأمم المتحدة وإعداد معيار غذائي حلال مشترك بين دول العالم.
ماليزيا هي أول دولة في العالم تصدر شهادة الطعام الحلال. في هذا البلد ، يتم إجراء دراسات للأغذية الحلال من قبل إدارة التنمية الإسلامية التابعة لحكومة ماليزيا (جباتان كيماجوان إسلام ماليزيا ، JAKIM).
في ماليزيا ، حيث 60 من السكان مسلمون ، يعتبر الحصول على شهادة حلال للأطعمة ذات أهمية كبيرة للعديد من الشركات الوطنية والدولية.
هناك منظمة أخرى تدعى المنتدى العالمي للحلال ، ومقرها ماليزيا. تعمل هذه المؤسسة بشكل عام في سوق المنتجات الحلال المعتمدة.
بالإضافة إلى ذلك ، هناك معاهد في ماليزيا تقوم بإجراء دراسات وبحوث علمية وتقنية حول إنتاج الأغذية الحلال.
في النصف الثاني من سنوات 2000 ، تم إنشاء منظمات غير حكومية في تركيا لإنتاج وإصدار شهادات للأطعمة الحلال من خلال الجمعيات والمؤسسات. في العام 2005 ، تم تأسيس جمعية تسمى GIMDES (جمعية أبحاث وشهادات الإشراف على الأغذية والاحتياجات). أصبحت هذه الجمعية لاحقًا عضواً واعتمدتها المنظمات الوطنية والدولية. في 2009 ، تم إصدار Halal Food Standard من GIMDES ، وتم إصدار شهادة حلال للأطعمة. هذه الدراسة هي الأولى في بلدنا وهي مهمة للغاية.
عندما بدأ معهد المقاييس التركي بإصدار شهادة الطعام الحلال في يوليو ، 2011 ، اكتسبت الدراسات هوية رسمية.
في 2013 ، انعقد مجلس الحلال العالمي (WHC) في اسطنبول. حضر هذا الاجتماع ما مجموعه 20 من المنظمات غير الحكومية من ماليزيا والولايات المتحدة الأمريكية والفلبين وروسيا وجنوب إفريقيا وكينيا وكندا وبنغلاديش وتنزانيا وملاوي وإيطاليا. كان الغرض الرئيسي من الاجتماع هو وضع الصيغة النهائية لمعايير الحلال الدولية التي يمكن لجميع الدول الإسلامية اتباعها بشكل مشترك.
يواصل معهد المعايير والمقاييس في الدول الإسلامية ، ومقره اسطنبول ، العمل على هذا المعيار. من بين الدول الإسلامية القريبة من 60 ، فقط بلدان 11 تشارك في هذه الدراسات. ماليزيا ، التي تعتبر رائدة في مجال Anak حلال ، لا تشارك في هذه الدراسات.
اليوم ، لا يوجد حتى الآن شهادة حلال دولية مقبولة من قبل الدول الإسلامية في العالم. على الرغم من إجراء دراسات الشهادات من قبل عدد من المنظمات المستقلة أو المستقلة كما هو موضح أعلاه ، لا يوجد نظام ، على سبيل المثال ، نظام اليهودية اليهودية. حاليا ، يتم إجراء الدراسات في هذا الاتجاه في بلدنا من قبل جمعية أبحاث وشهادات الإشراف على الأغذية والاحتياجات (GIMDES) ومعهد المعايير التركي.
دراسات بمعهد المعايير التركية
لقد بدأت الجمعيات والمؤسسات التي تم تأسيسها في بلدنا في هذا المجال في سنوات 2000 إجراء دراسات جادة حول الطعام الحلال. ومع ذلك ، على الرغم من أن بعض التطبيقات يتم تقديمها ، إلا أنه لا يمكن القول أن المعايير الدولية للأغذية الحلال مطورة بالكامل.
نتيجة للدراسات التي أجريت تحت قيادة منظمة التعاون الإسلامي ، تم تحديد ثلاثة معايير ستكون أساسًا لدراسات منح شهادات الغذاء الحلال وتم قبول هذه المعايير الثلاثة ودخلت حيز التنفيذ في اجتماع الدول الأعضاء في معهد التقييس والمقاييس في الدول الإسلامية. تم نشر هذه المعايير لاحقًا بواسطة معهد المقاييس التركي في 2011 ، تم تكييفها وفقًا لظروف بلدنا. هذه المعايير الثلاثة هي:
• TS OIC / SMIIC 1: دليل الأطعمة الحلال 2011
• TS OIC / SMIIC 2: إرشادات لمنظمات إصدار شهادات الحلال في 2011
• TS OIC / SMIIC 3: دليل لاعتماد وكالات اعتماد 2011 للشهادات الحلال
يقدم معهد المقاييس التركي شهادة حلال للأغذية منذ 2011 على أساس هذه المعايير.
بالتوازي مع هذه الجهود ، في 2013 ، مع القرار المشترك لدول الاتحاد الأوروبي ، تم إنشاء لجنة مشاريع الأطعمة الحلال CEN / TC 425. عمل هذه اللجنة ، التي تركيا عضو فيها ، لم يكتمل بعد.
ما هي مبادئ معايير الأغذية الحلال؟
يمكن شرح المبادئ الأساسية لمعايير الطعام الحلال والتي ستكون أساسًا لدراسات شهادات المطابقة الإسلامية الحلال على النحو التالي:
• تهدف معايير الطعام الحلال إلى التأكد من أن الطعام لا يتوافق فقط مع متطلبات الدين ، ولكن أيضًا من حيث النظافة وجودة النظافة والقيم الإنسانية.
• لا تهدف معايير الحرم الغذائية فقط إلى ضمان عدم توافق الطعام مع متطلبات الدين ، ولكن أيضًا من حيث جودة النظافة والنظافة والقيم الإنسانية.
• الحلال يعني اللوائح الدينية واللوائح القانونية. العديد من الأطعمة والأطعمة التي لم يرد ذكرها في القرآن والحديث حلال.
• الحرم يعني المحظورة بالقواعد الدينية واللوائح القانونية. ممنوع دينيا أن يأكل الطعام المحرم والخطيئة.
اليوم ، يعد معيار نظام إدارة سلامة الأغذية ISO 22000 هو الأساس لدراسات شهادات الأغذية الحلال. بالإضافة إلى بُعد التحليل وظروف النظافة لهذا النظام ، يتم أيضًا النظر في متطلبات القواعد الإسلامية ويتم إجراء تقييم المطابقة بالتوازي.
كيف يتم تطبيق معايير الأغذية الحلال
المعايير الغذائية الحلال مطلوبة لإنتاج الأطعمة وفقًا لمعتقدات المستهلكين المسلمين. من الناحية العددية ، يوجد أكثر من ملياري مسلم في العالم ومعظمهم يريدون أن يتغذوا من الطعام الحلال. لا يتوافق معيار HACCP ومعيار ISO 22000 ، الذي كان له مكان مهم في قطاع الأغذية من قبل ، تمامًا بمفهوم الحلال ، الذي يحمي صحة الإنسان والطبيعة ويهدف أيضًا إلى إنتاج منتجات عالية الجودة للمصنعين وجميع الشركات على السلسلة الغذائية. . تتعلق الجوانب التكيفية فقط بجانب التنظيف والنظافة في معيار الطعام الحلال. ومع ذلك ، يرتبط معيار الطعام الحلال ارتباطًا مباشرًا بما إذا كانت المنتجات الغذائية ومضافاتها حلال أم لا من حيث المبادئ الدينية.
يقوم معهد المقاييس التركي بإجراء دراسات لإصدار الشهادات منذ 2011. في هذا الصدد ، يعتمد معيار دليل شهادات الأغذية الحلال في TS OIC / SMIIC 1: دليل 2011 للأطعمة الحلال ومركز شهادات المنتجات في بورصة طوكيو على توجيه شهادة الطعام الحلال. أعد هذا الدليل العام للأغذية الحلال من قبل معهد المواصفات والمقاييس في الدول الإسلامية.
باختصار ، إن دراسات الالتزام بالإسلام الحلال متوافقة تمامًا مع المبادئ الدينية من حيث المواد الغذائية والمواد الخام والمواد المضافة ، وطرق التحضير والتجهيز ، وظروف الصحة والنظافة وقواعد السلامة.
يتم تطبيق معايير الأغذية الحلال على جميع الشركات العاملة في مجالات منتجات اللحوم ومنتجات الحبوب والزيوت النباتية والحيوانية والسكر ومنتجات الحلويات والمشروبات الغازية (المشروبات غير الكحولية) والأطعمة المعدلة وراثياً والمضافات الغذائية ومواد التعبئة وما شابه ذلك ، اعتمادًا على مجال نشاط الشركات. .
منظمتنا TÜRCERT التحكم الفني وشهادة شركةعلى استعداد للمساعدة في أي شكوك حول دراسات شهادات المطابقة الإسلامية الحلال.